Ahora veremos algunas de las características del zumo de naranja.
El zumo de naranja fresco tiene un sabor frutal y ácido.
Contiene gran cantidad de vitamina C (ácido ascórbico).
Algunas fábricas añaden ácido cítrico o ácido ascórbico a sus productos, además de otros nutrientes como el calcio y la vitamina D.
El zumo de naranja parece más nutritivo que las versiones sin pulpa debido a la existencia de flavonoides que existen en la pulpa.
La calidad del zumo de naranja se ve influenciada principalmente por factores microbiológicos, enzimáticos, químicos y físicos, que suelen ser los que comprometen las características organolépticas (aroma, sabor, color, consistencia, estabilidad y turbidez, separación de las fases sólidas/líquidas) así como las características nutricionales como son las vitaminas.
Historia del zumo de naranja
Que es el zumo de naranja natural
